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0832 食品科学与工程
0832 食品科学与工程
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食品毒理学(第二版)
副书名：
书号：
作者：
丛书名：
出版日期：
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥68.00元
内容简介：
食品安全风险分析理论与应用
副书名：
书号：9787030613875
作者：张鸿雁
丛书名：
出版日期：2019-06-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥29.80元
内容简介： 本书共五章，主要介绍了食品安全风险分析产生的背景和意义，以及由风险评估、风险管理和风险交流三部分构成的理论框架等内容。分别就化学性危害和...
食品物性学
副书名：
书号：9787030584939
作者：张志健,秦礼康
丛书名：
出版日期：2018-11-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥59.80元
内容简介：本书由编者基于多年教学与科研的成果和经验，参考大量国内外相关资料编写而成。全书包括绪论、食品的结构特性、食品的几何特性、食品的力学特性、食品...
食品微生物学
副书名：
书号：9787030586902
作者：贺稚非,霍乃蕊
丛书名：食品科学与工程类系列规划yabo狗亚体育
出版日期：2018-10-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥65.00元
内容简介：食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的必修课程。本书共10章，前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规...
食品机械与设备（第二版）
副书名：
书号：9787030564962
作者：马荣朝,杨晓清
丛书名：食品科学与工程系列yabo狗亚体育
出版日期：2018-08-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥46.00元
内容简介：本yabo狗亚体育主要介绍食品加工常用机械与设备，共11章，分别介绍输送机械与设备，分选机械，粉碎机械，搅拌及均质机械与设备，分离机械与设备，蒸发浓缩设...
食用农产品农药残留监测与风险评估溯源技术研究
副书名：
书号：9787030564009
作者：庞国芳等
丛书名：
出版日期：2018-06-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥298.00元
内容简介：本书共5章。第1章介绍了1200多种农药化学污染物LC-Q-TOF/MS、GC-Q-TOF/MS、IDA-LC-Q-TOF/MS、LC-Q-...
粮油食品微生物学
副书名：
书号：9787030575104
作者：蔡静平
丛书名：普通高等教育“十三五”规划yabo狗亚体育
出版日期：2018-06-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥79.00元
内容简介：本书主要包括9章和3个附录。第1～4章主要介绍微生物学的基础知识，重点介绍了粮油食品相关微生物的形态和分类、微生物的营养与培养、微生物的代谢...
食品安全风险监测数据综合分析方法及应用
副书名：
书号：9787030576897
作者：肖革新
丛书名：
出版日期：2018-06-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥49.00元
内容简介：本书共7章，内容包括食品安全风险监测业务及数据分析概述、食品安全风险监测数据的特点、预处理方法、探索性分析、经典统计分析方法、时空统计分析方...
食品伦理学
副书名：
书号：9787030549556
作者：黄儒强,黄继红
丛书名：食品科学与工程类系列规划yabo狗亚体育
出版日期：2018-05-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥29.80元
内容简介： 随着食品加工技术的发展和管理水平的提升，食品风险的控制由无意识逐步转变为有意识，其贯穿于食品供应链的过程控制。对于食品生产者而言，意识很...
中西医结合耳鼻咽喉口齿科学
副书名：
书号：9787030333032
作者：李云英,廖月红
丛书名：普通高等教育“十三五”规划yabo狗亚体育,全国高等医药院校规划yabo狗亚体育
出版日期：2018-03-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥69.80元
内容简介：本书是普通高等教育“十三五”规划yabo狗亚体育之一，是第3版yabo狗亚体育。全书根据现代医学的发展和临床实际需要，丰富并更新了部分疾病内容，每个病种增加了“中西...
啤酒发酵
副书名：
书号：9787030569820
作者：熊海容,黄杰涛,张华山
丛书名：
出版日期：2018-03-01
库存：1
图书介质：纸质书
定价：
￥75.00元
内容简介：本书系统介绍了啤酒发酵的基本知识及啤酒生产的主要过程，陈述了啤酒发酵的机理、设备、生产工艺及质量控制技术，并对目前全球盛行的精酿啤酒酿造技术...
粮油加工学
副书名：
书号：9787030557186
作者：路飞,马涛
丛书名：食品科学与工程类系列规划yabo狗亚体育
出版日期：2018-03-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥49.80元
内容简介：本书对主要粮油原料的加工工艺原理、工艺方法和操作要点等进行了较为全面的阐述。本书内容涵盖粮油原料的初加工及深加工，主要包括稻谷加工、小麦加工...
肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用
副书名：
书号：9787030565440
作者：孙大文,成军虎
丛书名：
出版日期：2018-02-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥108.00元
内容简介：本书阐述高光谱成像检测技术作为一种快速、无损、非接触、客观的检测手段在肉品品质安全检测及控制领域的应用，涉及计算机科学、数学、机械自动化科学...
食品感官评价
副书名：
书号：9787030557193
作者：叶淑红
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划yabo狗亚体育
出版日期：2018-02-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥58.00元
内容简介：本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划yabo狗亚体育”之一。全书共有11章，深入系统地阐述了感官评价的基本理论、评价的条件、常采用的方...
现代食品安全学
副书名：
书号：9787030541284
作者：黄昆仑,车会莲
丛书名：食品科学与工程类系列规划yabo狗亚体育
出版日期：2018-01-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥59.80元
内容简介： 本书以现代食品安全科学的观点，从教学、科研、生产实际和监督管理等角度对食品安全科学进行了阐述，全面、系统地介绍了国内外现代食品安全方面存...
果品蔬菜加工学
副书名：
书号：9787030528261
作者：张海生
丛书名：食品科学与工程类系列规划yabo狗亚体育
出版日期：2018-01-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥49.80元
内容简介： 本书全面系统地阐述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及处理，介绍了各类果品蔬菜加工品，包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐头制品、果...
新编畜产食品加工工艺学
副书名：
书号：9787030531834
作者：彭增起,毛学英,迟玉杰
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划yabo狗亚体育
出版日期：2017-12-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥59.80元
内容简介： 本yabo狗亚体育为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划yabo狗亚体育”之一。全书共分为4篇21章，第一篇介绍了常见的畜禽品种及加工中常用的辅料与...
动植物检验检疫
副书名：
书号：9787030527257
作者：励建荣
丛书名：食品科学与工程类系列规划yabo狗亚体育
出版日期：2017-12-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥68.00元
内容简介：本书分为动物检验检疫和植物检验检疫两部分。动物检验检疫的主要内容包括：动物检验检疫概述、进出境动物和动物产品检验检疫工作程序、动物检验检疫技...
中餐烹饪工艺
副书名：
书号：9787030543509
作者：杜险峰
丛书名：教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
出版日期：2017-10-25
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥49.00元
内容简介：本书以工作过程系统化、任务驱动教学理念为依据，以厨房岗位实际需求为研究对象，强化操作技术，突出烹饪工艺研究能力的培养。在四大模块中，前三个模...
功能性食品学（第二版）
副书名：
书号：9787030539519
作者：张小莺,孙建国,陈启和
丛书名：食品科学与工程系列yabo狗亚体育
出版日期：2017-07-01
库存：可供
图书介质：纸质书
定价：
￥48.00元
内容简介： 本书作为《功能性食品学》的第2版，在第1版的基础上进行了修订和添加。本书分为三大模块：（1）食品源生物活性成分介绍；（2）功能性食品各论...
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