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食品安全

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  • 燕麦深加工技术
  • 燕麦深加工技术
    副书名:
    书号:9787030612298 作者:周素梅
    丛书名:现代食品深加工技术丛书
    出版日期:2019-06-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:本书分为7章,涉及内容包括燕麦基础知识,燕麦原料的品质特性,燕麦原料预处理与制粉技术,中国传统燕麦(莜麦)食品、燕麦类早餐食品、燕麦饮品及方...
  • 食醋酿造原理与技术
  • 食醋酿造原理与技术
    副书名:
    书号:9787030616371 作者:许正宏,陆震鸣,史劲松
    丛书名:现代食品深加工技术丛书
    出版日期:2019-06-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥128.00元
    内容简介:  本书简要阐述了食醋的分类、风味特征和功能;详细介绍了酿造食醋风味品质的分析方法、典型发酵食醋风味物质的形成规律,分析了我国不同地域食醋的...
  • 乳蛋白功能配料加工及应用
  • 乳蛋白功能配料加工及应用
    副书名:
    书号:9787030614773 作者:周鹏
    丛书名:现代食品深加工技术丛书,“十三五”国家重点出版物出版规划项目
    出版日期:2019-06-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:本书系统介绍了常见乳蛋白功能配料的种类、加工技术、质量控制及其应用,可以对我国乳蛋白功能配料的研制和应用起到借鉴与促进作用。本书主要内容共分...
  • 农产品质量安全管理理论与实践
  • 农产品质量安全管理理论与实践
    副书名:
    书号:9787030611741 作者:吴秀敏等
    丛书名:
    出版日期:2019-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥69.00元
    内容简介:农产品质量安全是社会普遍关心的重要问题。本书由四川省农业厅、四川农业大学组织有关专家共同编着,包括理论篇、生产篇、管理篇、实践篇。理论篇构建...
  • 食品包装
  • 食品包装
    副书名:
    书号:9787030610485 作者:章建浩
    丛书名:卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划yabo狗亚体育
    出版日期:2019-06-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥59.80元
    内容简介:本书根据“卓越工程师教育培养计划”关于人才培养的特色要求,以及目前食品包装新材料、新工艺、新技术和新装备的创新发展情况,系统介绍了食品包装材...
  • 葡萄酒化学
  • 葡萄酒化学
    副书名:
    书号:9787030606860 作者:潘秋红等
    丛书名:
    出版日期:2019-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥168.00元
    内容简介:本书概述了葡萄酒的化学组成及其主要化学特性,以及这些组分对葡萄酒稳定和风味、颜色等的贡献;重点介绍了葡萄酒发酵、陈酿、澄清稳定过程中重要的生...
  • 泰和乌鸡
  • 泰和乌鸡
    副书名:
    书号:9787030607881 作者:张春晖,米思,贾伟
    丛书名:
    出版日期:2019-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:本书对江西省泰和县的泰和乌鸡进行较为系统的阐述,介绍泰和乌鸡的发展历程、营养及药用价值、产业化发展、追溯流程、养殖技术等。本书全面透彻地分析...
  • 兔肉制品深加工技术
  • 兔肉制品深加工技术
    副书名:
    书号:9787030606877 作者:王卫,白婷
    丛书名:现代食品深加工技术丛书,十三五”国家重点出版物出版规划项目
    出版日期:2019-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:本书介绍了兔产业链兔肉精深加工技术,内容涉及兔肉加工原辅料选择、加工基本技能与工艺、加工设备选择与使用管理、兔肉制品主要产品配方与工艺,以及...
  • 食用农产品品质拉曼光谱无损快速检测技术
  • 食用农产品品质拉曼光谱无损快速检测技术
    副书名:
    书号:9787030592354 作者:彭彦昆
    丛书名:
    出版日期:2019-02-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥158.00元
    内容简介:  本书基于拉曼光谱原理和方法,以大宗食用农产品为对象,以其品质和安全属性为检测指标,凝集了近年来国内外拉曼光谱无损快速检测研究的最新理论和...
  • 魔芋综合加工利用技术
  • 魔芋综合加工利用技术
    副书名:
    书号:9787030606150 作者:田云,周海燕
    丛书名:现代食品深加工技术丛书,“十三五”国家重点出版物出版规划项目
    出版日期:2019-03-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:魔芋药食同源,在我国有2000多年的栽培和食用历史,被世界卫生组织确定为全球十大保健食品之一。本书围绕魔芋综合加工利用方面的研究,从魔芋资源...
  • 乳酸菌食品加工技术
  • 乳酸菌食品加工技术
    副书名:
    书号:9787030603142 作者:孟祥晨等
    丛书名:现代食品深加工技术丛书
    出版日期:2019-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥128.00元
    内容简介:乳酸菌是一类具有重要经济价值的微生物,在食品领域被广泛应用于乳制品、肉制品等的生产,而且目前以乳酸菌为基础生产的乳酸菌粉、颗粒及冲剂等产品也...
  • 食品系统效应评估框架
  • 食品系统效应评估框架
    副书名:
    书号:9787030594389 作者:(美)M. C.内希姆(Malden C. Nesheim)等
    丛书名:新生物学丛书
    出版日期:2019-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥128.00元
    内容简介:本书主要介绍美国医学研究所(IOM)食品和营养委员会与美国国家研究委员会(NRC)农业和自然资源委员会的专家在“食品系统效应评估框架”方面的...
  • 虾深加工技术
  • 虾深加工技术
    副书名:
    书号:9787030593542 作者:邓尚贵,毛相朝,余华
    丛书名:现代食品深加工技术丛书;“十三五”国家重点出版物出版规划项目
    出版日期:2019-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥128.00元
    内容简介:本书系统介绍虾类原料特性(资源、品种、肌肉组织结构、基本化学组成、生物活性物质及危害因子等)、深加工基础理论(食品化学特性、酶学特性、虾类保...
  • 孜然深加工技术
  • 孜然深加工技术
    副书名:
    书号:9787030600677 作者:木泰华,马梦梅,陈井旺
    丛书名:
    出版日期:2019-02-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥98.00元
    内容简介:  本书对孜然的特征性成分和功能性营养成分,如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在...
  • 鲜活农产品质量安全发展战略
  • 鲜活农产品质量安全发展战略
    副书名:
    书号:9787030590558 作者:我国鲜活农产品质量安全科技创新与检测体系建设相关重点问题研究项目组
    丛书名:中国工程院重点咨询项目
    出版日期:2018-11-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥118.00元
    内容简介:本书是中国工程院重点咨询项目“我国鲜活农产品质量安全科技创新与检测体系建设相关重点问题研究”的重要成果,包括综合报告1篇、专题报告4篇、案例...
  • 甘薯淀粉及蛋白知多少
  • 甘薯淀粉及蛋白知多少
    副书名:
    书号:9787030593825 作者:木泰华,张苗
    丛书名:甘薯营养成分与功效科普丛书
    出版日期:2019-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥39.80元
    内容简介:本书对甘薯的起源,甘薯的产量与加工,甘薯对人体健康的益处,甘薯中的淀粉、蛋白及其肽进行了系统详细的介绍,为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提...
  • 甘薯渣不是“渣”
  • 甘薯渣不是“渣”
    副书名:
    书号:9787030593818 作者:木泰华,马梦梅
    丛书名:甘薯营养成分与功效科普丛书
    出版日期:2019-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥39.80元
    内容简介:甘薯渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、果胶、寡糖等多种功能成分,可广泛应用于食品、保健品、医药及化工行业中,市场前景广阔。本书对甘薯渣的基本成...
  • 甘薯膳食纤维知多少
  • 甘薯膳食纤维知多少
    副书名:
    书号:9787030593801 作者:木泰华,马梦梅
    丛书名:甘薯营养成分与功效科普丛书
    出版日期:2019-01-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥39.80元
    内容简介:甘薯中含有丰富的膳食纤维,具有良好的物化、功能特性及生理活性,可广泛应用于食品、保健品等行业中,市场前景广阔。本书对甘薯膳食纤维的定义、构成...
  • 食品安全管理工程学
  • 食品安全管理工程学
    副书名:
    书号:9787030580443 作者:罗云波
    丛书名:
    出版日期:2018-09-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥120.00元
    内容简介:本书从科学的角度出发,在总结概述了食品安全管理的发展历程、国内监管体制变化及食品安全标准体系的基础上,结合现代食品安全管理理念,创新性地提出...
  • 大米生物指纹图谱溯源技术研究
  • 大米生物指纹图谱溯源技术研究
    副书名:
    书号:9787030536884 作者:张东杰等
    丛书名:
    出版日期:2017-12-01
    库存:可供 图书介质:纸质书
    定价:¥138.00元
    内容简介:本书主要介绍了利用近红外光谱指纹分析技术、电子鼻指纹分析技术、矿物元素指纹分析技术和DNA指纹图谱技术对黑龙江省大米的地理标志产品产地溯源和...
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